Cara Membuat Gudeg Kering Khas Jogja – Membuat gudge yang sempurna..benar-benar seperti *mahakarya* di dapur teman-teman..hihi..benar-benar..perlu tenaga dan kesabaran ekstra. Memasak gudegnya sendiri lumayan lama..bahkan mungkin setengah hari..masak dengan api kecil..sampai gudeg benar-benar kering dan tanpa kuah. Kemudian diamkan selama satu hari satu malam agar rasanya lebih enak dan warnanya indah. Selanjutnya…siapkan dua lauk lagi…yakni sambal goreng dan telur ayam. Malah saya sering bikin gudeg..cuma gak dicek..yang penting masaknya cepat dan langsung dimakan..jangan tunggu sampai marinasi. Tapi kemarin saat saya pulang..ke Yogya..Saya membawa kembali rambak/kerupuk kualitas bagus yang cocok dengan sambal goreng untuk gudeg..Saya sangat ingin mendokumentasikannya..sebagai panduan bagi teman-teman.. .yang ingin cobalah membuat panduan sendiri di rumah. Jadi..sebagai warga Yogya..Dengan bangga saya persembahkan untuk anda..Resep Gudeg Yogya Lengkap..Ala ibuku..lol..*..ini keterlaluan..*
Beneran, gudeg yang aku buat…adalah gudeg Yogya…seperti yang sering dibuat oleh ibuku. Gudeg versinya kering tapi tanpa daun jati jadi warnanya natural…kalau dimasak jadi luntur…tapi keesokan harinya setelah dipanaskan beberapa kali jadi coklat dengan sendirinya. Dan…rasa gudegnya gak semanis kalau beli di resto gudeg di yogya…manisnya cuma medium…dan masih ada rasa pedas dari bumbu lainnya…jadi lidah- di pipi luar yogya . Telurnya tidak dimasak sampai kecoklatan…tapi dimasak dengan ayam dan tahu dengan bumbu untuk alas putihnya…dimasak sampai kental dan panas…Masakan Yogya mengandung santan dan bumbu seperti alas ini. Versi sambal gorengnya gak cuma ham..sempurna..tapi ada kacang tholo dan tempenya. Bikin rasanya lebih enak dan lengkap.. Suka banget sama kacang tholo yang di sambal panggang. Ada juga beberapa pedagang gudega yang memiliki versi gudega yang sama dengan yang dikenal di Yogya.
Cara Membuat Gudeg Kering Khas Jogja
Bumbu halus : sekitar 50 gram bawang merah, 4 siung bawang putih, 8 buah kenari, 1 sendok teh ketumbar. Bumbu: 6 lembar daun salam, 3 cm lengkuas, 2 batang serai, parut, 3 lembar daun jeruk purut, sobek.
Resep Gudeg, Hidangan Lezat Khas Yogyakarta
Bahan sambal goreng: 50 gram daging ham bagus, 100 gram kacang tholo, 200 gram tempe dipotong dadu kecil. Bumbunya juga standar: 8 siung bawang merah iris tipis, 3 siung bawang putih iris tipis, dan cabai merah tumbuk sesuai selera. Pilihlah cabai keriting, karena cabai gorengnya akan memiliki warna merah yang bagus. Cara memasaknya: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang dan harum, lalu masukkan cabai giling, lalu tumis kembali hingga matang (akan berubah warna…lihat foto) dan tutup dengan 800ml santan. Tunggu hingga mendidih lalu masukkan kacang tholo, tempe dan bumbu lainnya seperti garam/kaldu dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap. Siap disajikan dengan brendi.
Cara membuat gudeg jogja kering, makanan khas jogja gudeg, cara membuat gudeg manggar khas jogja, cara membuat gudeg khas jogja, nasi gudeg khas jogja, gudeg khas jogja, cara membuat sayur gudeg khas jogja, makanan khas jogja selain gudeg, bumbu gudeg nangka khas jogja, resep gudeg khas jogja, resep gudeg nangka khas jogja, cara membuat gudeg jogja