Cara Buat Gudeg Jogja Kering – Bikin gudeg lengkap..ibarat “masterpiece” di dapur, hehe..bener..butuh tenaga dan kesabaran ekstra. Gudegnya sendiri lama masaknya..mungkin setengah hari..dimasak dengan api kecil..sampai didapat gudeg kering tanpa kuah apa pun. Lalu marinasi siang semalam biar lebih enak rasanya dan warnanya cantik. Setelah itu…buatlah dua lauk yang berbeda…yaitu sambal goreng dan dasar telur. Malah saya selalu bikin gudeg.. hanya saja biasanya tidak terdokumentasi.. Yang penting masaknya cepat sekali dan bisa langsung disantap.. jangan tunggu sampai marinasi dulu. Tapi kemarin saat saya pulang…ke Yogya…Saya membawa kembali rambak/krechek enak yang cocok sekali dengan sambal goreng gudeg…Saya sangat ingin mendokumentasikannya…sebagai panduan teman. ….Bagi yang ingin mencoba membuat gudeg di rumah. Jadi..sebagai seorang yogi asli..dengan bangga saya persembahkan..resep goudyo yoga yang lengkap..gaya ibuku..hehe..*..terlalu banyak..*
Sebenarnya labu yang aku buat itu…seperti labu yoga yang biasa dibuat ibuku. Yang versi goud dikeringkan tapi tidak pakai daun jati jadi warnanya natural…kalau dimasak jadi pucat…tapi setelah beberapa kali dipanaskan akan berubah warna menjadi coklat dengan sendirinya keesokan harinya. Dan…rasa gudegnya tidak semanis yang didapat di restoran gudeg di yogyakarta…hanya manis…rasa bumbu lainnya masih ada…cocok juga di luar bahasa yoga. Telurnya tidak direbus berwarna coklat…tapi dimasak dengan ayam dan tahu bumbu opal putih…dimasak sampai kental dan panas…masakan yoga termasuk santan dan bumbu sejenisnya. Versi lada panggang lebih dari itu…penuh isi…ada juga kacang toro dan tempe. Jadi rasanya lebih enak dan kenyang.. Suka banget sama kacang toro yang di sambal bakar. Ada juga beberapa pedagang gudeg di Yogyakarta yang menawarkan versi gudeg terkenal ini.
Cara Buat Gudeg Jogja Kering
Bumbu bubuk: sekitar 50 gram daun bawang, 4 siung bawang putih, 8 buah kacang pinus, 1 sendok teh ketumbar. Bumbu: 6 lembar daun salam, 3 cm lengkuas, 2 batang serai (dihaluskan), 3 lembar daun jeruk (sobek).
Dapoer Joglo: Gudeg Jogja
Bahan sambal bakar: 50 gram krecek enak, 100 gram kacang toro, 200 gram tempe, potong dadu kecil. Bumbunya juga standar: 8 siung bawang merah, iris tipis, 3 siung bawang putih, iris tipis dan cabai merah tumbuk sesuai selera. Pilihlah paprika yang keriting agar paprika memiliki warna merah yang bagus saat dipanggang. Cara Memasak: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga lembut dan harum, lalu tambahkan cabai bubuk, tumis hingga matang (akan berubah warna…lihat gambar), lalu tuang 800 ml santan. Masak hingga mendidih lalu masukkan kacang tolo, tempe dan bumbu lainnya seperti campuran garam/bubuk dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap. Bersiaplah untuk melayani dengan Goodger.
Cara masak gudeg jogja kering, cara buat gudeg jogja, cara buat gudeg, resep membuat gudeg kering jogja, gudeg kering jogja, cara membuat gudeg jogja kering, cara buat gudeg kering jogja, buat gudeg jogja, resep gudeg kering jogja, bikin gudeg jogja kering, buat gudeg jogja yang enak, cara bikin gudeg nangka jogja